2026台北國際茶文化陶瓷展。【日曬野生茶．坪林青農．雲南古樹茶】
每年世貿舉辦的國際茶文化陶瓷展，同時有茶展+酒展+旅展+蔬食+佛事+健康聯合辦展。
今天茶展舞台上正好是觀三元介紹他們家的野生茶。
觀三元位在屏東，茶區橫跨屏東到高雄。
他們家的特色是全手工，從採摘、萎凋、殺菁、揉捻，最後日曬乾燥，全程無使用機器，為的就是保持野生茶獨特的風味。
野生茶和野放茶不同，
野生茶生長在天然林樹的樹蔭之中，環境陰涼、高濕，分布海拔從500~1600公尺都有。
樹木非常高大，得爬到樹梢才摘的到嫩芽，因此很耗費人力。
這裡說的野生茶，指的是台灣原生山茶，忘記講師說是台灣哪區的野生茶。個人覺得帶有菁味(純屬個人觀感，也有人喜歡這個味道)。沒有炭火味，還有一個我猜是日曬的味道?
原生山茶的大本營主要分布在雲南、廣西、緬甸、印度阿薩姆到中南半島這片相連的廣大陸地上。這裡的茶樹彼此跨區分布，不同族群之間除了基因交流也各自分化，形成龐大且複雜的多樣性。
而臺灣原生山茶則是因為臺灣海峽的地理隔離， 走上了和大陸原生山茶族群不同的演化路徑。
順帶一說，有學者認為臺灣山茶和中國小葉種、阿薩姆大葉種的差異，已經足以把它視為一個獨立物種（Camellia formosensis）。不過國際上目前還沒有定論。
反觀大陸原生山茶當中，其實有不少已經被分類為獨立物種。
ex: 大理茶 Camellia taliensis：分布於雲南、緬甸、泰國。
禿房茶 Camellia gymnogyna：雲南東南部到貴州南部、廣東西部一帶。
大廠茶 Camellia tachangensis：分布於雲南、貴州、廣西等地。
p.s中國小葉種和阿薩姆大葉種，分類在( Camellia sinensis茶樹)之下，臺灣山茶則卡在很曖昧的邊界上。臺灣學者認為它應該視為獨立種，但有些國際分類系統仍把它算在 Camellia sinensis裡。
相較於現代以炭火、瓦斯或電力烘到乾的方式，
日曬乾燥的氣味蠻特別的。
日曬乾燥 =低溫乾燥，因此不會有焙火的香氣(60°C以下)。也因為長時間曝曬，茶乾顏色通常為較深的黑褐色。
說到日曬乾燥，大家往往最先想到的是雲南普洱茶，
日本也有少數日曬茶傳承到現在。古早農家人的自家用茶也沒在講究甚麼乾燥設備，生葉炒過或蒸過後，揉一揉就直接在陽光下曬到乾就完成了。
Ex： ● ▶
● 熊野番茶：炒菁--- 揉捻 --->日曬乾燥 (紀伊半島南部．熊野地區)
沒有菁味。日曬乾燥的味道?
● 天日干し番茶：蒸菁 --->日曬乾燥 (奈良・吉野地區)
照片1嘉兵衛本舗
2中川政七 天日干し番茶
嘉兵衛本舗『天日干し番茶』（奈良）
天日干し焙じ番茶は、刈り取った茶葉を深蒸しし、日当たりのより山の広場一面に茶葉を敷き詰めて名前の通り天日で乾燥させています。
春夏秋の三回手作業で作るお茶です。
中川誠盛堂的「赤ちゃん番茶」也很好喝，特別的是： 蒸菁--曬乾-->最後鐵鍋快炒。
茶菁選的是春天剪枝下來的葉子，茶乾感覺有油味(錯覺?)，中烘焙泡開是我喜歡的香氣。
● 宍喰寒茶：蒸菁--- 揉捻 ---> 日曬乾燥 (徳島縣海陽町)
● 足助寒茶：蒸菁---> 日曬乾燥 (愛知縣豊田市)
其他特殊茶類的日曬乾燥有：
岡山的美作番茶、 生葉醃漬發酵後拿去曬乾的徳島阿波晩茶、高知碁石茶、愛媛石鎚黒茶，最後步驟也都是日曬乾燥。
講師說左邊照片的茶芽最嫩，稱為茶筍，清明時採摘。太嫩容易炒壞，所以做成不炒不揉捻的白茶。
穀雨前採的茶菁還是很嫩，膠質多到會黏手，所以乾脆順手揉成團狀，取名「圓子」。需要日曬30天乾燥。
日本茶當中也有因為太嫩膠質多而黏在一起的，例如芽茶、だんご茶。
▶ 静岡市川園（芽茶） ▶宇治吉田銘茶園（宇治玉露だんご茶）
穀雨後比較成熟，做成條索狀。
立夏做成紅茶。
鐵鍋炭火手炒+手揉
全程手工不使用任何機器設備。
茶膏是他們家的特殊產品
所有茶都能製成茶膏，低溫萃取。20斤鮮葉--->1斤茶膏。
-----------------------------------------------------------------------------------------------
逛街去
這款10年的福鼎白茶，帶有普洱茶的味道，順順的好喝。(天華茶行)
茶包大批發，一包只要89元。
純茶葉類的喝起來蠻淡的，適合口味不重的人。烏龍包種金萱古早味紅茶，還有油切綠茶....種類繁多。
莓果茶類的就蠻好喝的。
阿三哥無毒小棧，來自台東鹿谷。
這次帶來花香、果香、蜜香、經典四款紅烏龍。還有比賽茶款。 蜜香的部分很令人驚艷，冷掉更明顯。
工作人員解釋紅烏龍重揉重焙，就算用煮的茶葉也無法完全舒展。原來....我泡不開是正常的。
山蘊是目前唯一選拔育成的台灣山茶品種。是妥妥的台灣原生山茶。據茶改場資料說明，做成綠茶有蕈菇香 / 紅茶有杏仁、咖啡、核果香。咖啡因含量較低，茶胺酸表現良好。
●
▶