在來茶サミット2026 in富士
第一屆在來茶高峰會，就在今年2026年富士市文化会館ロゼシアター舉辦。
主辦者是 靜岡大學的茶社團【一煎】 & 木內陽子小姐【木內茶園】 。
演講開始之前先到3樓的試喝販賣區。參加者當中不少是茶業者。
靜岡大學的強項在於光電IT製造產業，而農業部則有部分教授帶領學生做茶產業研究。
靜岡大學的茶社團【一煎】從栽培到開發販賣全程參與。學生親身整理廢棄茶園，採茶加工、支援在地茶農、商品開發銷售，也得實際面對業界後繼者不足的問題。因為在來茶而結識了木內茶園的主人 木內陽子小姐。
木內小姐的茶園 (木內茶園) 位在大淵地區南側的中野地區。對在來茶的堅持來自於葛飾北齋72歲時的作品「駿州片倉茶園ノ不二」所描繪的片倉茶園。
「不二」是富士山的別名。「駿州」指的是靜岡，而「片倉」在哪目前仍無法確定。
長久以來猜測可能是清水町的「徳倉」誤植成「片倉」。後來新資料證明富士市中野、大淵這一帶確實有「片倉」這個地名，因此重新展開檢討。
「在來」是當地、原生的意思。自古以來自生在這片土地上，沒經過人工培育的自然雜交野生種。
葉子小收量少，每顆樹採摘期不一致，滋味也無法固定。
站在茶農立場，更寧願把時間精力放在收益佳(當時的年代而言)的品種茶身上，因此大多數茶農在1960年品種化流行的年代老早拔除在來種，改植更受市場歡迎的品種茶了。
只是對木內小姐來說，這片可能是北齋看過的風景就這樣消失實在是太可惜，於是保留自家的在來茶園到現在。和一煎相遇，也因此促成這次的活動。
富士市的中野地區、大淵地區很可能就是北齋所描繪的片倉茶園。
沒有很仔細喝，但感覺木內茶園的在來紅茶好像有股牛奶感，煎茶卻沒有。
木內茶園的在來茶。2020年 學生們把它送往法國巴黎日本茶品評會獲得銅獎，也增加了木內小姐對在來茶的信心。
靜岡市葵區梅ケ島的Yoshimune Tea：
梅ケ島位在安倍川上游，海拔400~1000公尺的山區。是本山茶茶區海拔最高的產地 ，被認為是高級茶的區域。
ps 梅ケ島的空洞庵 沒拍到，附上官網HP ➧空洞庵
圖左中 茶菁品質最好的順序是：手採 > 茶剪刀 > 二人刈 > 乘用機採。
以火入技術為特長的山梨先生說，製茶時茶菁最好處理的其實是手採&乘用機採 ，中間兩個容易大小不均反而比較費心。
我覺得比較特別的是右邊茶製程，烏龍茶和紅茶的揉捻被歸類在輕揉捻，
曾喝過花香濃厚的日本製輕發酵烏龍茶 & 果香清楚的紅茶，大概是兩邊製程理解各有特色吧。
村上市是茶園商業栽培的北限，北精園是明治元年（1868年）創業至今150年以上茶葉老舖自園自販，並開展出特色周邊。
官網說明雪國地帶日照短、氣溫寒冷，茶葉澀味少滋味溫和。北精園的在來茶樹是江戶時代從宇治帶回來栽種的，堅持無農藥栽培。
村上酸茶 ，是bodhi tea&culture 和北精園開發的合作商品。
bodhi tea&culture是一間開發乳酸發酵茶與新型態日本茶飲料的公司。
由池田園、安間製茶、長峰製茶三家靜岡茶業者共同成立的事業體。
三者在靜岡縣袋井市晩茶研究會(已退休的愛知大學教授松下智發起)長年研究後，發展出新的厭氧乳酸發酵製法，做出了菩提酸茶，並取得專利。共同成立bodhi tea & culture公司進行菩提酸茶的商品開發製造銷售、品牌經營、海外市場。品牌歸公司，實際瓶裝製造則由長峰製茶負責。
代表性商品是
菩提酸茶：厭氧乳酸發酵茶
bodhi：以菩提酸茶為基礎做成的無酒精氣泡
而村上酸茶 ，就是以北精園的二番在來茶菁作為原料， 加上bodhi tea&culture厭氧乳酸技術而出現的的獨特茶款。
使用二番茶以後利用率較低的茶葉，希望藉由乳酸發酵創造出以往不同價值。
村上酸茶在乳酸發酵過程中導入AISIN（アイシン汽車零件廠）自主開發的超微細水粒子技術 Hydraid。這些比水蒸氣還細小的水粒子，可協助乳酸菌作用更穩定，減少雜味、增加果香與清爽的酸味。目前確認有2種乳酸菌存在。
參考：
➧【村上に残る在来種】乳酸発酵茶＆コスメで”味わう美容”の価値体験を届けたい
➧【The Apoke 植物採集 Press release】日本最北端の茶処村上在来種と静岡の晩茶研究から生まれた『村上酸茶』をリリース
茶包& 茶籽油護唇膏、肥皂等周邊商品。
富士山抹茶Mt. FUJI MATCHA：
株式会社Ms. （Ms&Co）是2位富士市茶農組成的團隊，和新創公司「株式会社EN.」合作推出【富士山抹茶Mt. FUJI MATCHA】品牌。Ms&Co負責生產，EN負責企劃行銷。
這款黑富士菓子的內餡就是使用他們家的品牌富士山抹茶製作的。黑色蛋糕體+抹茶卡士達醬。
北齋描繪的富士市風景。上左到下右分別是：
駿州大野新田 / 駿州片倉茶園ノ不二 / 東海道江尻田子の浦略圖
山下白雨 / 凱風快晴
駿州片倉茶園ノ不二。
若少了標題還真看不出是茶園。首先茶園是黃褐色的，負責搬運的是馬，對我而言實在很難跟茶園聯想在一起。
有人說看富士山顏色判斷這張畫應該是冬天吧，真的是太聰明了。但是冬天? 寒茶? 咦 ?
資料顯示富士市中野、大淵一帶曾有過「片倉」這個地名。
植物採集家・古長谷莉花以植物為出發點，思考地域價值進行企劃、品牌敘事。
左至右 果實和紅茶、香辛和紅茶、紅富貴 春摘紅茶、在來綠茶山椒
紅富貴春摘紅茶
在來茶8種試喝，各有人喜歡。
山梨先生喜歡二號，他說在來茶有時就是會喝到很跳痛的味道。
我胡亂喝，不太記得味道。
第一號 長野園 有香辛料感。
第八號 白茶 可能是目前白茶中喝過最喜歡的，味道結實，帶著說不上來可能是柑橘類的香氣。製茶者是一煎。
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接下來的演講不能拍照，參加者目測超過200人以上，人數踴躍。
主題： 在来茶のDNAが語る多様性と未来 / 一家崇志教授
一家崇志教授的專業是植物營養、土壤、遺傳育種科學，職涯原本和茶樹沒有交集，直到進入靜岡大學任教後，接觸到在來種這個遺傳學寶庫而研究起這個主題。
1.在來茶的價值在於多樣性
他先問聽眾，在來茶的定義是什麼? 很古老的? 當地的? 說不出名字的? 好像都對。
以DNA來說，品種茶的遺傳型是一樣的，克隆的，整齊的。
在來茶卻是不同個體組成的茶園，樣貌成分、生長期、對環境和病蟲害的反應都不同。這種有個性的茶園，要評價為亂七八糟? 還是充滿多樣性呢?
一家教授對在來茶的個人定義是：
「由 土地 x 人 x 時間，自然產生的拚配，在遺傳方面富有多樣性的茶樹集團。」
2.多樣性更有能力對抗病蟲害
現代農業模式是同一品種大量生產。舉例像藪北的弱點是炭疽病，一染上就很難纏，造成大減產。而現階段品種占比最大的仍是藪北培育出來的後代，也遺傳到相同弱點。也就是說全國8成的茶樹對炭疽病的抗性是弱的。
相反的當一個茶園擁有各種不同個體時，因為遺傳基因彼此不同，就更能產生對抗性。
在靜岡縣保存將近3千份茶樹遺傳資源系統當中，顯示茶樹具有豐富的遺傳多樣性。而目前品種茶的多樣性卻只占其中1%不到。
3.植物的多樣性是以「時間」換來的。
在來茶就像遺傳資料庫，如果消失了還找的回來嗎? 答案是很難。
當時的天時地利人和偶然已經不會再重複了，
遺傳多樣性消失
地方特性消失
個體和團體的關係消失
故事也消失
4. DNA能看見的事物
剛剛說故事會消失是怎麼回事?
雖然在來茶個體不同，但也有地域性的分別。每個在來集團留下的痕跡是不同的。靜岡系統、京都系統、九州系統，或是與海隔絕的四國系統，可從DNA推測出來歷的可能性。
例如：
一【九州】
傳說榮西在1191年從宋朝帶茶種子時，最先把它播種在九州。
傳說有兩個地點，
1長崎縣平戸市 富春園
2佐賀縣吉野ヶ里町 脊振山麓的靈仙寺石上坊
兩地都是榮西1191年帶回的茶種，DNA卻顯示長崎和佐賀的在來茶不是同一遺傳系統。
換句話說，九州茶的傳播史可能比「榮西帶來後一路傳開」複雜得多，可能有不同時期、不同中國來源、不同登陸點或傳說已經失真。
二【京都宇治】
13世紀初榮西將茶種贈與明惠，明惠在高山寺(栂尾)栽培，後傳至宇治。
但早在平安時代，最澄和空海各自帶回茶種種在滋賀日吉茶園和奈良(傳說)。DNA顯示滋賀在來和宇治在來有相近之處。因此宇治茶到底是平安時代傳來的，還是榮西鎌倉時代帶來的，或者兩者皆有仍需要更多遺傳資料研究。
三【靜岡】
傳說1244 年，聖一國師從宋朝帶回茶種子播於足久保。DNA證實的確不同於其他系統。主要在關東一帶傳播，例如埼玉、茨城。
四【岐阜】
傳說岐阜縣的白川茶是由僧侶從京都帶回來的。
但是DNA顯示，白川茶比較接近靜岡系統。而同縣的春日地區(揖斐茶)，反而更靠近京都系統。
五【四國】
高知的在來茶和本州差異非常大，不排除完全本土的可能性。
六【北限】
新瀉縣(村上)、秋田縣(檜山)系統也不同，和京都系統關連不大。可能是獨立的，也可能是靜岡系統傳播時的變異。待研究。
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以上可以看出，DNA和歷史、傳說不一定吻合。
但一家教授也強調，
DNA不是用來否定或取代歷史記錄，而是幫助我們更深入理解歷史。
分析如果一致，那就是替歷史增加一層證據；如果不一致，也可以提醒我們歷史上可能還有一條沒有被文字記錄下來的移動路線，來源可能更複雜。
文獻、地方傳說、人與人的故事依然重要。要記得這點。
一家教授希望做的不只是留下在來茶樹，而是：
留下茶樹 ➡ 留下土地 ➡ 留下故事 ➡ 留下DNA紀錄
面對過去能挖掘歷史；面對未來能保有希望。
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熱血的主持人(一煎)，介紹今天出展的熱血農家們後，接下來是舞台演員奥野晃士先生以舞台劇+朗讀的方式詮釋 木內陽子小姐對茶園、北齋的情感，還有和一煎相遇的故事。待活動結束後，不小心順道跑來北齋描繪的茶園---大淵地區。
下午六點。連下幾天陰雨雖然今天放晴，富士山也沒露臉。
9月的大淵。這裡是靜岡縣富士水泳場旁邊的茶園。真正拍照絕佳點在 ➧ 大淵笹場HP，公車可以到。
從大淵地區看到的駿河湾。
後記：
1.會場拿到的傳單，島田市鬪茶會，演講題目是：近代日本茶誕生の村 ． 伊久美
2.參加這次活動最大的收穫之一，就是拿到全國在來茶map，因為必須填問卷才能拿到，就不放上來了。