2026台北國際茶文化陶瓷展。【日曬野生茶．坪林茶青．雲南古樹茶】
每年世貿舉辦的國際茶文化陶瓷展，同時有茶展+酒展+旅展+蔬食+佛事+健康聯合辦展。
今天茶展舞台上正好是觀三元介紹他們家的野生茶。
觀三元位在屏東，茶區橫跨屏東到高雄。
他們家的特色是全手工，從採摘、萎凋、殺菁、揉捻，最後日曬乾燥，全程無使用機器，為的就是保持野生茶獨特的風味。
野生茶和野放茶不同，
野生茶生長在天然林樹的樹蔭之中，環境陰涼、高濕，分布海拔從500~1600公尺都有。
樹木非常高大，得爬到樹梢才摘的到嫩芽，因此很耗費人力。
這裡說的野生茶，指的是台灣原生山茶，忘記講師說是台灣哪區的野生茶。個人覺得帶有菁味(純屬個人觀感，也有人喜歡這個味道)。沒有炭火味，還有一個我猜是日曬的味道?
原生山茶的大本營主要分布在雲南、廣西、緬甸、印度阿薩姆到中南半島這片相連的廣大陸地上。這裡的茶樹彼此跨區分布，不同族群之間除了基因交流也各自分化，形成龐大且複雜的多樣性。
而臺灣原生山茶則是因為臺灣海峽的地理隔離， 走上了和大陸原生山茶族群不同的演化路徑。
順帶一說，有學者認為臺灣山茶和中國小葉種、阿薩姆大葉種的差異，已經足以把它視為一個獨立物種（Camellia formosensis）。不過國際上目前還沒有定論。
反觀大陸原生山茶當中，其實有不少已經被分類為獨立物種。
ex: 大理茶 Camellia taliensis：分布於雲南、緬甸、泰國。
禿房茶 Camellia gymnogyna：雲南東南部到貴州南部、廣東西部一帶。
大廠茶 Camellia tachangensis：分布於雲南、貴州、廣西等地。
p.s中國小葉種和阿薩姆大葉種，分類在( Camellia sinensis茶樹)之下，臺灣山茶則卡在很曖昧的邊界上。臺灣學者認為它應該視為獨立種，但有些國際分類系統仍把它算在 Camellia sinensis裡。
相較於現代以炭火、瓦斯或電力烘到乾的方式，
日曬乾燥的氣味蠻特別的。
日曬乾燥 =低溫乾燥，因此不會有焙火的香氣(60°C以下)。也因為長時間曝曬，茶乾顏色通常為較深的黑褐色。
說到日曬乾燥，大家往往最先想到的是雲南普洱茶，
日本也有少數日曬茶傳承到現在。古早農家人的自家用茶也沒在講究甚麼乾燥設備，生葉炒過或蒸過後，揉一揉就直接在陽光下曬到乾，最後過個炒鍋去雜味增香氣就完成了。
Ex：
● 熊野番茶：日曬釜炒茶。炒菁--- 揉捻 --->日曬乾燥 ---->鐵鍋炒焙。(紀伊半島南部．熊野地區)
茶乾成黑色，日曬的味道(?)，沒有菁味。使用初夏的嫩葉(二番?)。
● 天日干し番茶：蒸菁 --->日曬乾燥--->鐵鍋炒焙 (奈良・吉野地區/ 近畿)
▶大淀町．番茶プロジェクト
無揉捻。
左：月ヶ瀬天日干し焙じ番茶(中川政七商店)
相較餘旁邊兩款，茶乾無油亮感。帶點焙火香氣。
中：日干し焙じ番茶(嘉兵衛本舗 )
茶乾有油亮感，西藥房藥包+草香。焙火香不明顯
一年採春夏秋三次，
包裝說明--生葉放入蒸罐裡充分蒸到變紅，不揉捻，日曬到水份完全消失(100%乾燥)，之後用砂子炒焙(砂入り焙じ機)。
右：赤ちゃん番茶(中川誠盛堂)
茶乾有油亮感，帶一絲絲油味(錯覺?)，相較於另兩款顏色較淺。
梅粉+米餅的乾香。清爽苦甘好喝。
最特別的是茶菁選的是嚴冬2~3月春整枝砍下的越冬成熟葉(春番茶)，最後鐵鍋炒焙。▶近畿農政局(春番茶)
這三款走的流程跟傳統的京番茶一樣
差別在於焙火沒那麼重(中焙?)，
傳統京番茶喝的就是那股大火開炒到要臭灰搭，媲美菸灰缸的煙燻味。
● 足助寒茶：蒸菁---> 日曬乾燥 (愛知縣豊田市)
看起來像路邊的落葉，微酸的乾香，泡不太出味道，要用煮的。
● 宍喰寒茶：蒸菁--- 揉捻 ---> 日曬乾燥 (徳島縣海陽町)
其他特殊茶類的日曬乾燥有：
岡山的美作番茶、 生葉醃漬發酵後拿去曬乾的徳島阿波晩茶、高知碁石茶、愛媛石鎚黒茶，最後步驟也都是日曬乾燥。
講師說左邊照片的茶芽最嫩，稱為茶筍，清明時採摘。太嫩容易炒壞，所以做成不炒不揉捻的白茶。
穀雨前採的茶菁還是很嫩，膠質多到會黏手，所以乾脆順手揉成團狀，取名「圓子」。需要日曬30天乾燥。
日本茶當中也有因為太嫩膠質多而黏在一起的，例如芽茶、だんご茶。
▶ 静岡市川園（芽茶） ▶宇治吉田銘茶園（宇治玉露だんご茶）
穀雨後比較成熟，做成條索狀。
立夏做成紅茶。
鐵鍋炭火手炒+手揉
全程手工不使用任何機器設備。
茶膏是他們家的特殊產品
所有茶都能製成茶膏，低溫萃取。20斤鮮葉--->1斤茶膏。
-----------------------------------------------------------------------------------------------
逛街去
這款10年的福鼎白茶，帶有普洱茶的味道，順順的好喝。(天華茶行)
茶包大批發，一包只要89元。
純茶葉類的喝起來蠻淡的，適合口味不重的人。烏龍包種金萱古早味紅茶，還有油切綠茶....種類繁多。
莓果茶類的就蠻好喝的。
阿山哥無毒小棧，來自台東鹿谷。
這次帶來花香、果香、蜜香、經典四款紅烏龍。還有比賽茶款。 蜜香的部分很令人驚艷，冷掉更明顯。
工作人員解釋紅烏龍重揉重焙，就算用煮的茶葉也無法完全舒展。原來....我泡不開是正常的。
山蘊是目前唯一選拔育成的台灣山茶品種。是妥妥的台灣原生山茶。據茶改場資料說明，做成綠茶有蕈菇香 / 紅茶有杏仁、咖啡、核果香。咖啡因含量較低，茶胺酸表現良好。 阿山哥很特別，把山蘊做成綠茶、橙茶、GABA茶。
坪林有種茶合作社，是由一群返鄉的第二代青年茶農共同組成。
原本只是聚在一起相互取暖，發發牢騷吐吐苦水，
因緣際會在2018年成立了「新北市坪林青年茶業發展協會」，旨在技術交流和推廣。
2023年成立「有種茶合作社」，更專業負責生產&銷售。從單打獨鬥走向團體戰。
▶ 有種茶合作社 官網
長見識了，原來茶攤位也可以這樣展現。裝飾的花是真花，很用心。
左到右： 茶慶酒(包種+高粱) 、 茶慶酒(包種+威士忌) 、文山花種茶(包種+梔子花)
酒香的部分是一層茶+一層吸附酒香的材料，層層堆疊。
由下至上： 文山包種(經典花香)、 熟香包種(焙火米香)、 香韻紅茶(花果香)
工作人員說，香韻紅茶為了多點花香，製程多加了"攪拌"的動作。不焙火。使用夏天的茶菁。
香氣多+茶體輕。我覺得有菁味....(有人就是喜歡這個味道，不要打我)
湯匙很有設計感，原來是為了「2026國際精品茶葉大賞（GTEA）」特地製作的。有種茶合作社主辦。
我買了《不二味Vol. Baozhong tea 茶浪潮》，250$。銷路如果不錯可能會出第二本。
雲南古樹茶的靜祥閣，老闆是台灣人。因為太愛喝普洱茶，到雲南2000公尺高的深山設立古樹茶廠，製造銷售一條龍。
▶靜祥閣 官網
工作人員都很專業，也很熱心回答我這個外行人的疑問。
根據雲南省官方定義，樹齡100年以上的野生茶樹或栽培型茶樹，都可稱為古茶樹。
野生古樹：原本就自然生長在山林裡，並非人為栽種。
栽培型古樹：由祖先人工種下，世代留存至今的茶樹。有的會修剪、施有機肥、病蟲害防治，有的管理方式低干預，與森林共生(ex大平掌古茶林)。和我們常見整齊劃一的茶園不太一樣。
靜祥閣的野生古樹約500~800年，栽培古樹約100~300年。
試喝後的不負責任感受：
白茶：野生的比栽培的甘甜，無生菁味。
紅茶：野生帶蜜香，栽培的帶荔枝香。(官方說法)
生普：野生的生菁味較重，栽培的反而淡。(天啊我一定是味覺怪怪的，那一定不是什麼生菁味)
總和來說，野生的感受比較潤口，工作人員解釋是因為野生古樹胺基酸高，沒有人工澆水，膠質較多。
但是有一個例外，就是「白糯白茶」!
這款茶是栽培型古樹，樹下栽種糯米香(一種植物)，除草時就直接當肥料。茶葉製成白茶後竟然真的有一股糯米、植物清香，也很潤口好喝。工作人員說隨著陳放時間不同，每次喝的感受都會不一樣，建議我多帶幾顆回家。
我想到覆下栽培，蓋稻草的味道和蓋寒冷紗就是不一樣啊......。
最左邊的就是與糯米香共生的白糯白茶。
茶球泡30分鐘就可以喝了，想喝冰的可以撈起茶葉放冰箱冰鎮。
一顆茶球可以泡1500~2000cc。
全程人工，柴燒炒菁。 日光乾燥時是散茶狀態，怎麼把它揉成茶球呢?
工作人員說日光乾燥後再回蒸，茶葉蒸軟後手工揉成球，最後再曬乾。
▶製作過程 官網fb ▶分辨野生茶與古樹茶的不同 ▶白茶日光萎凋(曬菁)
堅持有機黃豆粕肥的連發製茶廠。
經典的較甜，野放的味道較多元帶點苦澀，但是後韻拉比較久。
坪林的生態有機野放茶．小茶莊。 
●
▶